簡介
歡迎加入新幫主蛋糕烘培DIY群，1群291396348，，2群 252853740，3群346321880，4群101953572
原料
以下量可以做16個蛋黃酥： 油皮材料：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水80克 油酥材料：低筋麵粉粉120克，豬油60克 表面塗液材料：蛋黃1個
步驟
1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的團，放進盆里，表面蓋上蓋子，靜置半小時。 2、將靜置好的麵糰各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏緊，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後放一邊鬆弛15分鐘。 3、將鬆弛好的面打堅放，再次擀成橢圓形，再次捲起來，逐一操作後再放一邊鬆弛15分鐘。 4、松馳好後再次擀成橢圓形，捲起來來後堅起來將面壓扁，擀成大的圓形，中間放上一個事先備好的綠豆餡，收口捏緊，整形成圓周形，一個個整齊的擺放在烤盤上。 5、表面塗上蛋黃液，中間放上一點黑芝麻，烤箱190度預熱，第二層，上下火烤25分鐘即可出爐。新鮮出爐時真的是酥的掉渣，鹹蛋黃還出油啊！
