原料
油皮:: ， 中筋麵粉: 110克， 豬油: 40克， 白糖: 20克， 沸水: 45克， 油酥:: ， 低筋麵粉: 90克， 豬油: 45克， 餡料：: ， 硬性豆沙: 250克， 蛋黃: 15粒， 裝飾：: ， 黑芝麻: 適量， 蛋黃液: 1個
步驟
1油酥的做法，低筋麵粉過篩加豬油攪拌均勻平均分成15份備用
2油皮部分，中筋麵粉過篩加白糖，豬油混合均勻，加沸水迅速攪拌，攪拌均勻後分成15份
3油皮包油酥擀開捲起再擀一次再捲起，2次就夠
4把皮的頭尾壓到中間，如這3張圖
5中間用拇指壓一下，使頭尾對齊
6然後擀平，注意一下一下的擀不要上下連著擀
7包入餡料，圓球包法虎口收口，接口處朝下
8刷兩層蛋液，第一層薄薄一層就好待干後再刷一層，這樣烤好蛋黃酥比較美觀
9灑上黑芝麻，進烤箱。我的是家用15升烤箱170度20－25分鐘，20分鐘觀察顏色，顏色差不多了就是好了，這個溫度很重要自己掌握好，最後幾分鐘不要離開
小技巧
豬油是買的白豬肉自己熬，也可以買現成的包裝的。在做之前先把蛋黃蒸好，這樣剩時間。做到最後差不多的時候把烤箱預熱10分鐘再進行烤
