原料
油皮部分：中筋麵粉: 110克， 豬油: 35克， 白糖: 20克， 沸水：: 50毫升， 油酥部分：: ， 低筋麵粉: 95克， 豬油: 45克， 其他材料：: ， 鹹鴨蛋黃: 10個， 豆沙: 180克， 雞蛋黃: 一個， 黑芝麻: 若干
步驟
1蛋黃提前噴上高度白酒放烤箱160度烤5分鐘。（每家烤箱溫度不同）烤的時候多關注一下不要烤的太熟。這一步提前烤，要晾涼後再包。
2豆沙分10分把10個蛋黃包住。十個包好後用保鮮膜蓋好。
3油皮：低筋麵粉、糖、豬油混合拌勻後倒入沸水，快速的用筷子攪拌。攪拌後用手揉勻放到墊子上揉五分鐘。
4揉好後用保鮮膜包好放置20分鐘。
5油酥部分：低筋麵粉和豬油混合用刮刀拌勻
6這個配方是10個的量，油皮和油酥各分10等分
7取一個油皮用擀麵杖擀平，如圖把一個油酥包到油皮裡面
8十個都是這樣用油皮包住油酥放置好。
9取一個包好的麵糰用擀麵杖擀成長條狀，然後捲起，十個都卷好後用保鮮膜蓋好靜置10分鐘
10和上一步相同用擀麵杖擀成長條然後捲起（如圖）用保鮮膜蓋好靜置10分鐘。
11很多圖片都沒拍，所以不夠詳細。需要問的可以給我留言。卷好的拿出一個從中間按下去，然後把兩頭按到一起用擀麵杖擀圓包住豆沙蛋黃。用虎口位置收口。
12包好後就可以刷雞蛋黃了。
13包好後涮上蛋黃液（刷兩次，第一次刷薄點，刷好後放一會再刷第二遍）然後撒上芝麻放進烤箱180度28分鐘。時間剩10分鐘的時候看一下上色程度，如果已經是金黃色就蓋一層油紙繼續烤。
14出爐後放架子上晾涼。
15冷了以後就可以包裝了。
小技巧
第一次編菜譜，有兩個步驟漏了都是後補的，不懂的可以私信或留言給我。有時間我一定解答。還有每家烤箱溫度不同，先摸清自己烤箱的脾氣，配方180度28分鐘是按照我自己的烤箱溫度。
