花椒雞 0

原料

三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml

步驟

1.雞肉洗凈後撒上鹽用手搓揉一至兩遍,然後用清水沖洗乾淨。切成小塊,並將多餘的油脂提前分離出來; 2.炒鍋中不放油,放入雞油用小火加熱,將多餘的油脂煸出; 3.剩餘的油渣不要,利用鍋中的雞油煸香大蒜,炒至大蒜開始出現金黃色,放入切好的雞肉,繼續翻炒至雞肉變白; 4.雞肉變色後淋入白酒炒勻,放入蔥、姜、紅糖拌勻; 5.淋入生抽,轉成中大火將雞肉炒至棕紅色,然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻; 6.花椒出現香味後,加入開水沒過雞肉表面,加蓋用中火燉至水分收干,雞肉成熟即可。

相關菜譜