東江菜——軟炸裡脊 0

原料

裡脊,澱粉,蛋清,料酒,鹽,麵粉

步驟

1.要把蛋清打出白泡沫來,像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。 2.裡脊切成1.5MM厚的片,加入鹽,胡椒粉,料酒腌半小時入味。 3.裡脊拍上麵粉,把麵粉和澱粉摻到蛋泡糊里攪勻肉片粘上蛋泡糊後下溫油鍋,把下面的油往肉片上澆淋,炸至微黃色撈出控油。

小技巧

蛋清中不要有一點的蛋黃,否則打不起泡。

相關菜譜