鼠尾草西西里豬排 0

簡介

義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買,因為味道很咸,所以一定要切成薄片喔!

原料

小里肌肉3片,新鮮鼠尾草6片,義大利風乾火腿3片,香草高湯3大匙,蕃茄醬2大匙,義大利陳年醋5㏄,無鹽奶油30公克

步驟

1.小里肌肉(即豬腰裡肉)先用刀背或肉槌打平成豬排,每片先鋪上2片鼠尾草,再鋪上1片生火腿薄片,利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片,使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。 2.用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。 3.將所有調味料放入煎肉排的余油中,用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁,淋在肉排上即可。

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