堂煎明蝦 0

原料

大明蝦: 4隻, 黑豆漿: 200ml, 蒜: 2瓣, 醬油: 2小匙, 米酒: 3大匙, 白糖: 少許, 黑胡椒: 適量, 鹽: 少許, 澱粉: 少許, 橄欖油:

步驟

1蝦清洗後剪開背脊,挑出蝦腸

2酒、鹽、黑胡椒腌制蝦

3用廚房紙將腌好的大蝦拭乾水分

4鍋先熱鍋,再倒入橄欖油,將蝦兩面煎好

5蒜搗成泥,與米酒、白糖、黑胡椒拌勻成調味汁

6鍋內倒入調味汁,加入黑豆漿小火煮,倒入澱粉水拌勻讓蝦收干汁水

7起鍋前再研磨黑胡椒

小技巧

1、明蝦的肉比較厚,從背部剖開可減少烹制時間 2、腌制好的蝦擦乾水分後再煎,不會爆鍋 3、豆漿代替水,營養更好 4、用橄欖油煎比較健康,用黃油煎更香 5、橄欖油應該是熱鍋冷油才健康

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