烤明蝦 0

簡介

呈金黃色。味香肉嫩。

原料

主料:明蝦14隻,雞蛋清300克。蝦油150克,生油25克,料酒,蔥,薑末各25克,味精7克,鹽5克,胡椒粉1克。

步驟

(1)處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼,從脊背處用刀剖之(兩半須相連),剔除沙腸洗凈,用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗,加入蔥、薑汁、料酒、味精和鹽拌勻腌好。 (2)把腌好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內,移入150℃烤爐後,約烤8分鐘(聽到油吱吱聲)取出。 (3)將雞蛋清攪打起泡(以插筷子不倒為度),倒在明蝦上,再放入烤爐內約2分鐘左右取出,湯上明油,撒上蔥末、胡椒粉即成。

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