原料
鮮蝦: 15個， 義大利螺旋面: 300克， 洋蔥: 半個， 芹菜杆: 2根， 胡蘿蔔: 1小根， 西蘭花: 1小棵， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 日式照燒汁: 適量
步驟
1鮮蝦去皮去蝦腸,洗凈備用;洋蔥,芹菜,胡蘿蔔切丁,西蘭花拆小塊
2大鍋做開水,加鹽,放入義大利螺旋面,煮約5-6分鐘,至面六七成熟
3煮麵的同時,另取炒鍋,放油,先下洋蔥丁翻炒至軟並出香味,再加入鮮蝦,炒至變色,再加入芹菜和胡蘿蔔丁,加些鹽和現磨黑胡椒粉,翻炒至蔬菜斷生
4將煮至七成熟的螺旋面從鍋中撈出,直接加入蔬菜鍋中,加鹽,生抽和一點點老抽,翻炒均勻,將備好的西蘭花鋪在面上,開小火,鍋加蓋燜幾分鐘.中間要經常翻動,以防粘底.如果發現太乾了,可以分次在面上淋些開水
5待面軟熟,起鍋前,淋入一些照燒汁,翻炒均勻,也可以撒些小青蔥碎,就可以開飯啦
小技巧
嘮叨幾句: 1,經過我多年的尋覓探索,我發現這種義大利的螺旋面是最適合拿來做我們中式的炒疙瘩的,面的厚薄適中,既能成型不散碎,也不會太過緊至而難以入味.這麼現成的材料,不用真對不起自己哈. 2,煮好的螺旋面和鮮蝦蔬菜混合,是為了在後熟的過程中吸取更多的味道,所以要直接從鍋中撈出,而不是事先煮好控干水分,這樣可以保持面中所帶的水,有利於面的後熟.如果用已經煮好的剩面,那麼在炒燜的過程中要經常淋些開水,這樣做出來的面口感才會軟糯,味道也更豐富. 3,至於炒出的風味,你完全可以根據自己的喜好自由發揮,辣味的,醬色的,蕃茄的,黑椒豆豉的,牛肉的,雞蛋的,.......打掃冰箱,清理庫存,還不露聲色,有木有?
