原料
白蘿蔔: 2根， 胡蘿蔔: 2根， 蝦皮: 適量， 紅薯粉絲: 適量， 調味品: 適量， 麵粉: 1000g， 酵母: 5g， 白糖: 少許， 鹽: 少許， 豬油: 少許
步驟
1蘿蔔去皮，檫成絲，撒鹽少許出水。 蝦皮清洗，濾干，料酒浸泡。 粉絲泡軟。
2蘿蔔絲擠干水分，蝦皮濾干，粉絲濾干剪短段。放進一個盆里加鹽適量，糖適量，生抽適量，雞精適量，拌勻。加色拉油，香油適量拌勻。避免蘿蔔絲繼續出水。餡就拌好了。
3酵母白糖用溫水化開，靜等5分鐘，讓酵母活化。把酵母水倒進面盆和面，把麵粉攪成絮狀，蓋濕布靜等一會。加鹽和豬油把面揉成光滑的麵糰。蓋濕布靜等10分鐘。
4把麵糰再次揉勻，分成兩份。一份放盆里，一份分成均勻的小劑子。把小劑子揉勻按扁，擀麵杖杆成中間厚邊緣薄的面片。放餡，捏褶子。
5如此包完所有面和餡！放一邊發酵兩倍大，入滾水鍋上，大火蒸5分鐘，調中火蒸8分鐘。關火靜等3分鐘，即可取出。
小技巧
餡的口味按自己喜歡調整！ 我是一次發酵法！ 歡迎大家討論！
