來「一帆食堂」學《好好吃飯吧》Twins「咖喱魚丸」 0

原料

魚丸: 一碗約20-30個, 洋蔥: 半個(切丁), 白蘿蔔: 1/3個(切丁), 咖喱粉: 3匙, 胡椒粉: 2匙, 比目魚粉: 1匙, 水: 適量

步驟

1今天劉一帆Steven老師為大家帶來的「一帆食堂」的內容是Twins在《好好吃飯吧》節目中製作的「咖喱魚丸」;

2首先要準備好你所需要的用料,主料當然就是魚丸,在超級市場和海鮮市場都可以買到新鮮的魚丸啦;

3咖喱魚蛋最重要的便是湯頭了,我們選用洋蔥和蘿蔔來提升湯頭的甜美!首先將半個洋蔥切丁備用;

4然後我們同樣將洗凈去皮的1/3個白蘿蔔切丁備用;

5白蘿蔔可以讓湯頭變得鮮甜,而當中的成分也可以讓湯汁越煮越濃稠;

6在東南亞路邊的小美食攤位也會選擇魚皮、豬皮或是大腸來增添湯頭的味道和濃稠程度;

7那接下來我們所需要做的就是開火;

8在湯鍋內直接倒入兩湯匙的油;

9按照3:2:1比例分別加入咖喱粉3匙,胡椒粉2匙,比目魚粉1匙;

10將香料炒開,辛辣味和香味才能夠在熱油中滲透出來;

11加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁;

12翻炒,炒至洋蔥丁的鮮甜已經漫出鍋來而且略為軟化下來;

13這時我們加水;

14在這裡我們也可以選用高湯來代替清水,這樣湯汁的味道會更加濃郁香醇;

15湯頭要在火上煮沸15分鐘,不過這個時間也是看個人的對於味道有沒有自己的偏好啦;

16我們可以拿個湯匙看鍋內的蘿蔔丁,蘿蔔熟了變得軟糯了我們就進行下一步咯;

17這個時候其實鍋內的湯汁會略微變得稍顯濃稠一些,這是因為蘿蔔和洋蔥以及各種食材中的膠質成分已經被煮出來啦;

18這時我們加入魚丸;

19用少許的鹽來調味;

20加入一湯匙的糖可以適當的提升湯底的鮮味;

21調味之後我們轉小火來收汁,小火狀態也可以讓湯的味道都進入魚丸中;

22等到魚丸都慢慢飽滿的浮上湯的水面時就證明魚丸已經熟啦!

23然後我們起鍋將湯汁和魚丸一同盛入鍋中並撒上香蔥花來裝飾;

24這樣一碗好吃的味道醇厚的Twins同款「咖喱魚丸」就完成啦!每周日鎖定《好好吃飯吧》,每周二關注「一帆食堂」你也可以在家做出明星同款美食!

小技巧

樂視視頻《好好吃飯吧》第五期節目已經上線,任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房,Twins(蔡卓妍、鍾欣潼)現場大秀廚藝,更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福,暖心又暖胃!更多嘉賓敬請關注節目官方微博「樂視視頻好好吃飯吧」了解更多詳情!努力生活,好好吃飯!

相關菜譜