來「一帆食堂」學《好好吃飯吧》「避風塘炒蟹」 0

原料

肉蟹: 1隻, 原味薯片: 1碗, 生粉: 適量, 蒜末: 適量, 蔥段: 適量, 薑片: 少許, 干辣椒: 少許, 胡椒粉: 少許, 鹽: 少許

步驟

1今天的《好好吃飯吧》來到劉一帆Steven老師的「一帆食堂」學習烹制一道美味的「避風塘炒蟹」吧!

2首先你要買好一隻肉蟹並將它處理乾淨(約200-300g);

3用適量生粉將蟹肉包裹住,這樣可以保證最大程度的留下螃蟹的鮮味;

4將少許的薑片切好備用;

5同時準備適量的蒜末(愛吃蒜味的朋友可以多準備一些咯~);

6以及少許的干辣椒,同樣切好備用;

7準備少許的蔥段;

8將一碗原味天然薯片捏碎成小塊狀(秘密武器我們後面揭曉作用喔~);

9準備一鍋熱油,開大火將螃蟹下鍋油炸!

10大火油炸最多3-5分鐘之後就足夠;

11將蟹肉全部撈出,用廚房紙巾瀝油;

12取炸過蟹的油3-4勺至鍋中;

13蟹油十分鮮美,保留了炸蟹的鮮味又有適宜的油溫,剛好用做炒蟹的用油;

14將蒜末、薑片及干辣椒碎下鍋煸炒;

15待到蒜末炒至金黃色;

16將之前處理好的螃蟹放入鍋中;

17加入少許胡椒粉;

18再加入少許的鹽;

19加入蔥段;

20將之前準備好的薯片碎加入鍋中;

21薯片會最大程度吸取蟹肉的鮮味,同時也能吸取蒜香味,是這道菜的秘密武器!

22多次翻炒(是時候展現真正的技術了!);

23關火,起鍋!

24將炒好的蟹肉裝盤,進行擺盤;

25這樣我們的「日式照燒鰻魚飯」就製作完成啦! 辛苦劉一帆Steven老師教我們製作了這道美食~其實料理很簡單,誰說繁忙生活就不能在家吃頓好的呢~努力生活,好好吃飯

小技巧

樂視視頻《好好吃飯吧》第二期節目已經上線,任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房,宋佳現場大秀廚藝,更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福,暖心又暖胃!更多嘉賓敬請關注節目官方微博「樂視視頻好好吃飯吧」了解更多詳情!努力生活,好好吃飯!

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