青筍燒蹄筋 0

原料

牛蹄筋(熟): 300克, 剝皮青筍: 300克, 姜: 10克, 大蔥、大蒜: 各20克, 食用油: 適量, 鮮湯或清水: 300克, 料酒: 適量, 鹽: 適量

步驟

1買的新鮮熟牛蹄筋,開水焯燙兩分鐘撈出

2牛蹄筋用李錦記滷汁鹵15分鐘關火!繼續在滷汁中浸泡幾分鐘撈出

3滷好的蹄筋切成塊狀

4青筍剝皮,筍尖部位用來做泡菜

5姜切片、蔥切小段、蒜切厚片,青筍切條

6鮮湯調製,加5克土雞油、1/4小勺姬松茸香菇粉(自製),適量白鬍椒粉,少許雞精少許鹽,加300克開水沖調即成一碗美味鮮湯

7鍋燒熱倒入適量油,下入薑片、蒜片、蔥段小火炒出香味

8倒入鮮湯、適量料酒煮開

9調中火,下入牛蹄筋煮5分鐘

10下入青筍條煮5分鐘至熟,加少許鹽,最後調入水澱粉推勻出鍋!

11鮮香美味撲鼻而來!

小技巧

做菜沒有現成鮮湯,平時熬制一瓶土雞油,姬松茸和香菇磨成粉,加白鬍椒粉,少許雞粉、鹽,加開水兌成一碗美味鮮湯,味道不錯也方便。

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