原料
新鮮河粉: 450g， 小白菜: 150g， 雞蛋: 2個， 豆腐: 250g， 生抽: 一大勺， 魚露: 一小勺，醋泡辣椒， 蚝油: 2-3大勺， 蒜頭: 3瓣， 砂糖: 一大勺， 老抽: 適量， 白鬍椒: 一小勺， 紅辣椒: 一個，醋泡辣椒， 白醋: 3大勺，醋泡辣椒
步驟
1先準備好醋泡辣椒，把紅辣椒切碎，用白醋和魚露浸泡約半小時待用
2把黏在一起的新鮮河粉撕開待用
3將生抽、魚露、蚝油和砂糖混合成調味汁待用，小白菜洗凈瀝干，蒜頭壓成蒜茸待用
4將豆腐切成小塊，下油鍋中火兩面煎黃，每面約3分鐘
5將豆腐撥到四周，在鍋底中心直接磕入雞蛋，稍凝固後炒散
6下小白菜和蒜茸略炒
7下河粉和和步驟3中調好的調味汁翻炒
8下幾滴老抽調色，繼續翻炒至河粉均勻上色，起鍋前撒入白鬍椒即可
9吃時撒上用醋和魚露泡過的辣椒
小技巧
先準備搭配用的醋泡辣椒，需要多泡一會兒味道才融合 把豆腐換成豬肉牛肉或雞肉都可以 在鍋里的時間很短，事先把調味汁準備好防止手忙腳亂 河粉下鍋前若是黏成一塊需要先撕開，用干河粉也可以，用清水泡開即可
