麻辣田雞 0

原料

海南田雞: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 青椒: , 久久丫辣醬: , 麻油: , 橄欖油: , 料酒: , 六月鮮醬油:

步驟

1海南田雞洗凈後切塊備用;用少量的橄欖油在田雞塊上稍微抓一下

2青椒切絲,蒜拍碎,蔥、姜切好備用

3鍋里放入健康的橄欖油,將蔥、姜、蒜、花椒在油鍋中炒香,放入田雞塊,炒透,噴料酒,放入久久丫辣醬,放六月鮮醬油,少加一點水略煮下,大火收汁,淋麻油出鍋

小技巧

橄欖油有去腥的作用,所以在步驟一當中,我先把田雞塊用橄欖油腌制一下,不僅能起到去腥的作用,而且田雞肉通過橄欖油腌制後肉質更加的嫩滑,在烹飪的過程中更能提出田雞的香甜味。

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