【食研派】純手工奶酪製作__只需牛奶和檸檬 0

原料

全脂牛奶: 250克, 檸檬: 1/2個, 鹽(隨意): 適量

步驟

1工具準備:棉布袋,小碗2個,鍋,鏟 把鍋加熱,開小火倒入牛奶不停攪拌至受熱均勻(小火不至於過多破壞營養成分且不易把牛奶煮糊);中途可撒少許鹽,增加奶酪風味

2把檸檬汁擠入鍋內並不停攪拌至牛奶開始變成豆腐渣模樣(酸可以分離出牛奶中的水份)

3關火,放在一邊徹底冷卻。把牛奶乳倒入棉布袋中,底下放個小碗,用手擠出牛奶中的水分

4把棉布中的奶酪倒入一個乾淨的小碗中,至此奶酪製作完成,很簡單吧!

5酸酸甜甜的,不過我覺得不夠甜,所以我撒了些粗白糖,一小勺一小勺舀著當零食吃也很好吃呢,那嘎嘣嘎嘣的脆響聲~

6放一些夾在自製戚風蛋糕里,做成一道奶酪夾心蛋糕也很美味呢!

7光吃這些有點兒干,於是熱了一杯牛奶就著吃,嗯~剛剛好!

8吃不完的奶酪,放入冰箱冷藏,第二天早上切了個我們自然成熟的高原老樹糖心蘋果,就著其他食物吃了個心滿意足的早餐~

9對了,擠出的水千萬別扔!不信,你喝一口,酸甜酸甜的還伴著一股奶香(感覺奶酪里的甜分都跑到這來了?),當飲料喝剛剛好!不過陌寶靈機一動,說用來煲湯肯定美味,嗯~這想法不錯哦!(事實也真是如此,不信請看下期的胡蘿蔔牛骨濃湯?)

10小插曲:這是我為了做實驗,在牛奶里加了橄欖油擠出的牛奶水,事實證明完全多此一舉,弄的這水油油的,只能拿來做湯了!不過卻收穫了一張美美的照片,所以還是忍不住分享了^_^

11下期預告:由一個蛋糕引發的系列菜品下篇之(胡蘿蔔牛骨濃湯)

12上期回顧:由一個蛋糕引發的系列菜品上篇之(戚風蛋糕篇)

小技巧

1.為什麼要用全脂牛奶,據說脂肪含量更高,至於一般的牛奶可不可以,值得試試! 2.喜歡酸味重點兒的可以放一個檸檬,不過這些可以調味的食物你嘗過後就知道適合自己的量了! 3.如果你喜歡干一點兒的奶酪就把水分擠的儘可能多點,不過我喜歡稍微帶點兒水分的。 4.奶酪放入冰箱最好用保鮮袋蓋住,不然水分蒸發得更快。 5.吃多少做多少,雖然可以放在冰箱保存幾天,不過口感還是會有所改變(主要是水分蒸發)

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