純手工製作麥芽糖 0

原料

糯米: 500克, 麥芽種: 500克

步驟

1夏天的話,麥芽種子用水溫大概37度浸泡兩小時,再平鋪於有紗布滲水的板上。每天澆水兩次,以有滲水出為度。大約7天。

2把糯米熬成稀粥,加入剁碎的鮮麥芽苗,大火煮開改小火慢熬2小時。

3關火攤涼,用紗布將稠糊過濾。濾液放入鍋中繼續小火慢熬,直至「掛旗」,關火,趁熱裝入已消毒好的瓶子,加蓋密封。可以保存一整年的美味!

小技巧

1、麥芽種子要挑個完整飽滿的,可以提高發芽率。 2、熬制過程中要勤攪拌,以免粘鍋。

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