紅燒菱角五花肉豆乾 0

原料

五花肉: 600克, 豆乾: 2大塊, 姜: 4片, 鹽: 適量, 去殼菱角: 500g, 味精: 1小勺, 紅燒汁: 2湯勺, 水: 4碗, 蔥: 1小扎, 蒜: 8小瓣

步驟

1菱角買去殼的,用鐵勺刮掉外層膜,洗凈備用。

2五花肉切小塊,過水備用。

3把蔥姜蒜剝好,切段切片備用。

4把豆乾切成小塊,下油鍋炸至金黃,撈起備用。

5炸豆乾的剩油不要浪費,把蔥段、薑片、蒜頭都放入油鍋里爆出香味,後把蔥段薑片撈出扔掉,蒜頭保留。

6加入五花肉翻炒2分鐘,再加入菱角繼續翻炒2分鐘,倒入一勺紅燒汁翻炒均勻。

7最後加入豆乾和一勺紅燒汁翻炒均勻,後加入4碗水、一束蔥條和幾個辣椒燜煮到收汁。收汁期間可以根據個人口味加入適量的鹽和味精。

8中火收汁到剩一半水的分量關火,撈出蔥段扔掉,盛入砂鍋,繼續中火收汁至只剩一碗水的分量,撒上蔥粒出鍋享用,特別下飯?

小技巧

過程中也可直接炒入味後,放入砂鍋加水收汁,我是因為家裡砂鍋不夠大,所以現在大鍋里燜煮,各有千秋。

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