紅燒五花肉 0

原料

豬五花: 400g, 冰糖: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 蔥、姜:

步驟

1五花肉洗凈後切成3cm小塊

2把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,瀝干水份

3鍋燒熱後倒入油(約60ml),調成中火、倒入冰糖

4慢慢炒到冰糖融化呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了

5把撈過的五花肉放入,迅速翻炒使五花肉裹上糖色,倒入料酒、生抽、老抽、姜、蔥,翻炒均勻。加入適量水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋

6肉燉到約一個小時左右,打開蓋子,加入適量鹽

7轉大火收汁,關火,撒點蔥花,裝盤

小技巧

生抽和老抽要4:1加入

相關菜譜