花生煲豬腳,紅燒豬腳。 0

原料

豬腳: , 花生: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 八角: , 白糖: , 青椒:

步驟

1豬腳洗凈,斬塊,焯水。

2撇去浮沫。

3清水洗凈,放一點鹽。

4花生米洗凈。

5鍋內放入花生米和薑片。

6放入適量的水,食材全浸入水中。

7放入電壓力鍋。

8調到蹄筋類,就可以了。沒有電壓力鍋的,用高壓力鍋也可以,或者普通的鍋煲的話,時間就比較長,煲到用筷子可以插穿豬腳就可以了。

9三十多分鐘,花生豬腳湯就煲好了,清香撲鼻。放入適量的鹽和雞精調味。

10將煲好的豬腳,花生米,姜撈出裝盤。

11蒜,八角,蔥,青椒,洗凈,切好。

12鍋內放少許油,青椒入鍋翻炒,家裡的小朋友不吃辣的,所以用的是菜椒,喜歡辣的,把青腳換成比較辣的就可以了。

13青椒炒熟,先裝盤。

14鍋內從先放少量油,油熱放入蔥,蒜,八角爆香,(吃辣的放入干辣椒一起爆香)再放入前面煲好裝盤的豬腳和花生米,一起翻炒,放入生抽,醬油,少量的白糖繼續翻炒。

15放入炒好的辣椒,放入少量的鹽和雞精調味。(前面煲豬腳時有放鹽,醬油也有鹽味,所以這裡不用放太多的鹽。)

16翻炒幾下,裝盤,完成。炒過的豬腳沒有那麼膩,啃起來也比較有味。煲豬腳的湯可以煮麵,做高湯,也可以單獨喝,很清香。

小技巧

豬腳煲時不要煲得太爛,這樣才有嚼勁,不膩。炒時,不用炒很久,快炒入味就可以了。

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