寒冬里的溫暖:廣式豬腳姜醋蛋 0

原料

豬蹄: 2隻, 姜: 500g, 雞蛋: 10-15個, 甜醋: 2瓶, 陳醋: 1/3瓶, 紅糖: 適量(可放可不放), 鹽: 少許提味

步驟

1姜洗凈拍松,其實很多方子都說要去皮,我覺得沒所謂,涼水裡浸泡10分鐘。

2雞蛋洗乾淨和姜一起煮(去姜的辣),如果買的是嫩薑可以省略,為了防治雞蛋開裂,可以冷水下鍋,小火煮,水開之後10分鐘左右就可以停火了。

3煮好後,將雞蛋放入冷水中浸泡(容易剝皮),薑片入炒鍋不放油,小火炒至水分揮發(薑片吃起來比較爽口)

4薑片炒干後,倒入燉鍋(正統的應該是砂鍋,將2瓶甜醋以及1/3瓶陳醋倒入,煮開,可以加適量紅糖

5剝好的雞蛋入鍋,煮一個小時左右

6煮雞蛋的時候,可以把豬蹄焯水,冷水入豬蹄,中火煮沸之後再煮5分鐘,看到血沫不要慌張,撈出來溫水沖乾淨放到姜醋湯里

7繼續小火燉個一個半小時左右就出鍋啦!!!我懶了一下,用了電壓力鍋,燉肉檔選擇嚼勁那一檔,出鍋前撒點鹽調個味兒,就可以開吃啦~記得喝湯喲~ PS:這裡的姜我勉強能吃一丟丟,但主要還是啃豬蹄✌️

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