宋美齡的最愛–紅豆米粉松糕~獨創一糕二吃 0

原料

紅豆: 200克, 水: 800毫升, 粘米粉: 250克, 糯米粉: 180克, 蜜紅豆: 80克, 蔓越莓干: 20克, 綿白糖: 75克, 干桂花: 10克, 馬蘇里蘭碎芝士: 150克

步驟

1紅豆隔夜泡發12小時+

2紅豆加水煮開,30分鐘以上,豆子過濾,過濾出200毫升紅豆水,放涼備用。 紅豆水燒煮時間看紅豆水顏色,水開燒煮水變紅即可。。

3粘米粉和糯米粉4:3比例混合過篩,加入綿白糖,分批加入紅豆水,邊加邊攪拌,然後用手慢慢揉搓成鬆散的混合米粉,再次過篩。

4取1/3的混合米粉,加入蜜紅豆(買的現成蜜紅豆,也可以用煮熟的顆粒紅豆+糖自製)蔓越莓干(適當切碎泡軟)攪拌成 紅豆糕粉

5取陶瓷烤盤,內壁塗油,一層混合米粉,一層紅豆糕粉,交替平鋪,最上面一層為混合米粉,刮刀鋪平,最上面灑一點干桂花。

6蒸鍋加水煮開後放入烤盤  隔水蒸45分鐘+表面成熟,微微變色,不粘粉即可。。

7成品一  傳統紅豆松糕

8成品二  創意西式松糕 將成品一 松糕冷卻。 烤箱預熱180。 預熱等待時間,在成品一上鋪一層馬蘇里蘭芝士,烤箱加熱10分鐘。芝士溶化。。取出即可食用。。

小技巧

小竅門:泡發後的紅豆放入冰箱速凍後燒煮,更容易, 隔水蒸煮時間注意紅豆松糕盆進水。 添加了蔓越莓和桂花,成品口感略有點酸味,如果不喜歡的話,可以少添加或不加。

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