紅豆米粉松糕 0

原料

紅豆: 200克, 水: 600毫升, 粘米粉: 250克, 糯米粉: 180克, 綿白糖: 80克, 蜜紅豆: 100克

步驟

1紅豆加水,煮至沸騰,過濾出200毫升的紅豆水,放涼備用

2粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起,過篩,在篩好的粉中加入白糖,用料理機攪拌均勻

3分次倒入紅豆水,一邊倒一邊輕輕攪拌

4水和粉混合後會結塊,用手慢慢揉搓成鬆散的米粉,繼續過篩

5取三分之一米粉,加入蜜紅豆(熟後加入糖或蜂蜜,顆粒完整的紅豆),攪拌均勻成紅豆糕粉

6取一口蒸碗,在內壁刷上一層油

7先鋪一層米粉,然後放一層紅豆糕粉,再放一層米粉,這樣交替鋪平;直到全部放完,確保最上面一層是米粉,用刮刀輕輕鋪平表面

8入蒸箱,溫度為100℃,時間為40分鐘,即可食用

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