紅燒平魚 0

原料

平魚: , 姜: , 蒜: , 西紅柿: , 花椒: , 干辣椒: , 剁椒: , 野山椒: , 老乾媽風味豆豉: , 料酒: , 醋: , 胡椒粉: , 鹽: , 青椒圈:

步驟

1平魚去除內臟洗凈,用乾淨的毛巾吸掉多餘的水分

2姜蒜切末,西紅柿切成小丁備用

3鍋中放油(稍微多一點),八成熱時下平魚炸制七成熟後撈出

4鍋中留底油,下花椒和干辣椒爆香後濾掉,然後放入姜蒜末、剁椒、野山椒、老乾媽風味豆豉煸炒一會兒

5下入西紅柿丁炒制出湯

6下入平魚,加入鹽、料酒、醋、胡椒粉和少量的清水(鹽要少放,因為剁椒和豆豉裡面都有一定的鹽分),大火燉制五分鐘,燒乾湯汁兒即可

7裝盤時在魚身擺上青椒圈就可以干動了

小技巧

這道菜油份比較重,建議吃完後喝上一杯綠茶或者是一杯黑咖啡,可以去油膩,阻止一部分脂肪的吸收。

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