聖誕薑餅人&薑餅屋 0

原料

低筋麵粉: 500g, 無鹽黃油: 100g, 糖粉: 90g, 蜂蜜: 70g, 紅糖粉: 50g, 蛋黃: 60g, 清水: 60g, 姜粉: 5g, 糖粉: 150g, 蛋白: 20g, 檸檬汁: 5g

步驟

1黃油隔水軟化,水一定要熱,熱水才能起保健效果。黃油泡舒服了,心裡一酥,就軟化了。不用等黃油全部化成水,看到部分軟化了就可以加入紅糖粉,攪勻。什麼?沒有紅糖粉怎麼辦?沒有就去買啊。家裡有紅糖塊的也可以直接搗碎後過篩加入。

2泡完熱水浴後取出碗,分別加入糖粉、蛋液、清水、蜂蜜、低粉、姜粉,每加入一樣後攪拌均勻,再加下一樣。這裡的每一樣配料和分量,都是拾爸經過多次嘗試後最終確定的,不那麼健康的成分能不加的就不加,能減糖的就減糖。再減就不好吃了,所以你要儘量按照這個方子來。 當然,如果寶寶不喜歡姜的味道,姜粉就少加一點,反之就多加一點,蜂蜜也是一樣。如果不想加蜂蜜,那就加入等量的清水,否則麵糰太干攪不開。不過這樣做出來的味道肯定會差一些。

3把麵糰拌至表面光滑,就可以裝入保鮮袋裡,放到冰箱冷藏1個小時,讓麵筋組織得到鬆弛的機會,不然麵糰擀開的時候,以及用模具刻形狀的時候容易回縮。

4取出麵糰後,用擀麵杖擀開成約3mm厚度。每次做烘焙,喵姐最期待的就是和我一起壓模型。節前去香港逛街買了一大籮筐的動物模具,這會兒她正躍躍欲試,想要一展身手。問她到底好玩在哪裡,她歪著腦袋撲閃著大眼睛說:這可比橡皮泥好玩多了,還可以吃!

5是的,接下來就要壓制可以吃的餅乾形狀。看到這裡,你會發現提前買好聖誕節模具有多麼明智。當然,心靈手巧的你可能會不屑一顧的說:哼!我不需要模具,用小刀切出來不就行了? 是的,那你拿著尺子,拿著刀子小心翼翼的慢慢切吧,我已經都壓好了。。。。。。

6大塊的餅乾(這裡我主要指屋子)需要拿叉子或牙籤類的尖物,戳些小洞洞出來。因為餅乾烘烤時會膨脹,如果沒有小孔做緩衝,大餅乾會變形。這是一個很治癒心靈的動作,和捏破塑料膜上的小泡泡一樣讓人心情舒暢,請慢慢享受。

7烤箱提前預熱好,上下火180度。然後把餅乾造型放到中層,烤15分鐘。一盤肯定是烤不完的,別心急,心急吃不了熱餅乾,一盤接一盤烤。另外要注意烤箱的脾氣。如果你家烤箱脾氣不太好,還是別放心走開。時不時透過玻璃窗看一下烤箱內的情況,感覺快烤好了就拿出來嘗嘗,千萬別烤過了,不然就只能做成焦的薑餅屋和焦的薑餅人。

8接下來做膠水。啊,不,是糖霜,不過在這裡的作用等同於膠水了。糖霜也會讓成品更加漂亮,更加卡哇伊,但是太不健康,尤其是各種五顏六色的色素添加。所以我很少做。不過做薑餅屋不用糖霜可不行。為了一年一度的聖誕,就破例一次吧~ 廢話太多,耽誤大家了。糖粉、蛋白和檸檬汁混合後,打發至粘稠即可。這一步非常簡單,不一定非要使用電動打蛋器,直接用手動打蛋器也OK。整個過程最多2~3分鐘。

9倒入裱花袋,開始給烤好的餅乾裝飾。裱花袋的嘴可以剪成大小兩個規格,小嘴可以擠出更精細的形狀。這一步也是喵姐最喜歡做的,但是愛畫畫的她卻總是畫歪了,讓為父的十分苦惱。到底是讓她畫呢,還是讓她畫呢,還是讓她畫呢?

10薑餅屋做起來最複雜,可以藉助方形杯,或者方形罐子之類的幫助固定。拼裝屋子的時候要有點耐心,特別是屋頂,必須等糖霜干透了再鬆手,以防屋頂沒有粘牢掉下來。

11把場景都布好後,再沿煙囪啊、屋檐啊、門框啊擠上糖霜,營造出雪景來。最後撒上糖粉。當然不撒也可以。

12西方傳統的薑餅往往還要加肉桂、胡椒之類的重口味配料,我這裡統統都去掉了。啥?姜粉能不能也不放?那還叫薑餅嗎?姜在冬天有暖胃驅寒的作用,適當吃一點是沒有問題的。沒準西方人在研發這款小點心時,還結合了中醫理論呢~

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