平底鍋蔬菜餅乾 寶寶輔食食譜 0

原料

低筋麵粉: 100g, 胡蘿蔔: 30g, 西蘭花: 30g, 玉米油: 15g, 酵母: 1g

步驟

1參考月齡:11個月以上 食材準備:胡蘿蔔30g、西蘭花30g、低筋麵粉100g、玉米油15g、酵母1g 烹飪時間:50分鐘 難度分析:初級

2胡蘿蔔切小塊。

3上鍋蒸15分鐘至熟透。

4胡蘿蔔搗成泥。

5西蘭花水開後入鍋焯水,瀝干水分撈出。

6西蘭花切成末 。

7加入胡蘿蔔泥中。 如果選擇用其他水分較大的蔬菜,一定要擠干水分,再進行接下來的操作,水分如果太大,揉面的時候會不太好操作。

8倒入玉米油。 玉米油可以用核桃油、橄欖油或者其他食用油代替。

9加入低筋麵粉。

10加入酵母。

11攪拌成棉絮狀,再揉成光滑麵糰。 剛開始揉面時會感覺比較干、揉3分鐘後再根據情況調整,稀了就稍加麵粉,乾了加一點點水(只要一點點,這時候千萬不能手抖,一抖就多了)。

12蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

13取出後,擀成薄餅。 儘量薄一點3毫米左右,這樣餅乾口感更脆也更容易熟。

14用模具壓出圖形。 模具也可以用普通的瓶蓋或者其他模具代替,不過需要用牙籤在麵皮上戳幾個孔哦,更加的透氣,形狀也更好看。

15放入平底不粘鍋中,一定要用最小火。 最好要不粘鍋,鍋中要無油無水!麵餅放入平底不粘鍋中,留出空隙,互相不要粘黏就可以了。

16小火煎制兩面金黃。 用平底鍋做餅乾一定要有耐心,必須小火,小小的,否則容易糊了,很容易外層顏色很深,裡面還是生的。 為了追求更好的口感,也為了給你們更好的方子,我反覆的試了幾次不加鍋蓋的方法,用平底鍋烤乾,雖然用時多了幾分鐘,但是成果較加蓋法在口感和味道上都有很大提升,口感明顯酥脆了很多。 我大概烤了18分分鐘左右,你可以根據麵餅的薄厚調整一下時長。

17完成。 餅乾煎好後雖然兩面金黃,一定要冷卻後再吃,口感非常香脆。出鍋後放置完全冷卻,就可以冷卻密封保存了,但是要在3天內吃完呀。 平底鍋版的蔬菜餅乾,按照我方子做,技術上是無難度的,但是一定要有耐心呀。只要你悉心的照顧,它們一定也會以美味回報你噠!

小技巧

輔食製作和喂養問題都可以私我哦:shipu788

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