平底鍋鹽烤蝦 0

原料

蝦: , 粗鹽: , 檸檬: , 老酒:

步驟

1把蝦洗乾淨, 平底鍋,鋪一層鹽,加熱,

2把蝦倒進去,蓋鍋蓋,因為鹽已經熱了,蝦會蹦噠,或者可以把蝦跟鹽一塊放進去,溫水煮青蛙

3燜到蝦成紅色,中間可以翻動下, 類似炒鹽,翻動蝦,擠幾滴檸檬汁,我用了半個,再倒一些些老酒

4最後,鹽變色,把蝦夾出來,放在淘米的容器里,篩鹽

5篩完,蝦身肯定還有一些鹽,不搭嘎的,剝著吃就好,等後面冷卻後,鹽也融了,沒有特別好吃,但是還是蠻鮮的(圖是我已經吃了一半了),下回試試先腌好的

小技巧

鹽的量,宜多不宜少 最後篩的時候不能用塑料容器 用的不沾鍋,最後出鍋時,鹽已經有點焦得粘在鍋底,等冷卻後,筷子一戳,就跟鍋脫離了

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