排骨燜飯(簡單好吃) 0

原料

肋排: 1根, 大米: 1小碗, 土豆: 1個, 乾貝: 7-8顆, 豆豉: 6-7粒, 蒜: 5瓣, 姜: 1片, 干辣椒: 4個, 八角: 1顆, 桂皮: 1小塊, 香葉: 1小片, 蚝油: 半湯匙, 生抽: 兩勺, 老抽: 半勺, 白糖: 一點點, 鹽: 一點點, 水: 一小碗

步驟

1備齊的材料大概就是這些! 肋排沖洗乾淨,放入熱水中焯一下,祛除血水,焯的時候可以撒幾粒花椒去腥味! 土豆切小塊,我家習慣蒸米飯的時候放點紫米,干辣椒切段,姜、蒜切末,豆豉也切碎,乾貝用溫水泡發一下!

2鍋里倒少油開小火,放入糖慢慢炒成糖色,倒入焯好的排骨,翻炒均勻的裹上糖色。之後倒入姜蒜末炒勻,依次倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒均勻,倒入水,之後放入干辣椒、八角、桂皮、香葉,豆豉碎,轉小火燉30分鐘左右。

330分鐘後,放入切好的土豆,撒少許鹽,翻勻將土豆和排骨盛出!之所以出鍋前才放土豆,是因為土豆入鍋放太早,之後再在電飯鍋里加熱會太過於軟爛!剩下的大料跟干辣椒就可以不要了,燒排骨的湯汁可以留下一點!

4將米淘洗乾淨,放入電飯鍋,蒸米飯的水不用很多,量就和平時蒸米飯的一樣多即可!只不過一樣的量,一半是水,一半是之前燉排骨的湯汁,這樣子蒸好的米飯會更有味!

5之後將排骨、土豆、乾貝平鋪在大米上,按下電飯鍋的開關,之後就可以耐心的等飯吃啦!

小技巧

肉可以多燉會,但才可不行! 燉肉時候味道可以較平時略重點,不然後面和米飯一混合味道會變淡!

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