粉蒸四季豆 0

原料

四季豆: 500克, 大米: 250克, 薑末: 1茶匙, 大蔥花: 1茶匙, 蒜蓉: 2茶匙, 紹酒: 2湯匙, 八角: 2枚, 花椒: 1茶匙, 油: 500ml(實耗30ml), 鹽: 1茶匙

步驟

1四季豆洗凈,擇去兩段尖角及外側老筋,切成5cm長的小段

2大米放入平底鍋,用小火慢慢翻炒至大米顏色金黃

3把大米倒入攪拌機中,將大米攪打成粗碎(顆粒不宜過於細碎)

4中火燒熱鍋中的油,待油燒至六成熱時將四季豆放入,用大火炸至全熟,待外皮有明顯褶皺即可

5將大米碎倒入四季豆中,接著調入薑末、大蔥花、蒜蓉、紹酒、鹽、八角和花椒,再混合均勻腌制10分鐘

6最後將四季豆放入蒸鍋中,大火蒸製30分鐘即可

小技巧

炒大米時要小火慢炒,並不停翻動,保證大米能夠受熱均勻,最後炒成金黃色就好

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