原料
老點的四季豆: 500克， 細麵條: 1000克， 豬油（或者五花肉）: 適量， 八角: 一個， 桂皮: 三四小塊， 香蔥、蒜苗、香菜: 少許， 花椒: 少許， 大蒜碎: 少許
步驟
1準備麵條（自認為如果是圓的越細越好，如果是寬面就是越薄越好）將麵條平輔在蒸鍋里大火蒸5-6分鐘（此步驟也可省略，這樣只是為了後面節約時間或者防止火候不好撐握面會焦）
2將五花肉或者肥肉（如果家裡有豬油可不用肉直接下油）放進熱鍋里練出油來、再加入部分植物油一起燒開（如果全是豬油會比較膩） 注意：油一定要多，不然面會粘在一起變成一團一團的
3將前步的熱油倒入將裝有八角碎、桂皮、花椒、蔥薑絲還有蒜末的碗里
4向剛才的調量碗里加入涼開水（水和油的比例大概是1：1.5）、鹽（在後面炒豆角的時候也會放鹽，此時放鹽是麵條的鹽）、老抽適量（為了給麵條上色用）
5鍋內再放入適量油放入蔥姜斷，炒四季豆（要入鹽不然豆角不咸），炒幾分鐘後加入開水，水快要漫過四季豆即可，然後將面一層層的平輔在四季豆上面
6中火蒸幾分鐘後（如果面在前面沒有提前蒸熟，在這步就要多蒸一會）將剛才調好的料汁，勻均的淋灑在面上面（如果下面的面淋不到汁也可將下面的翻起來淋），再蓋上鍋蓋蒸三四分鐘後，兩手各拿一雙筷子將面抖散開、然後撒入香菜末、 蔥末和蒜苗、一分鐘後關火。
78、用鏟子將鍋內的面和下面的豆角弄勻均，一鍋美味的蒸面就好了！
小技巧
1、面要最細的那種才好 2、一定要放一部分豬油或者五花肉味道才好 3、油一定要多 4、炒四季豆時水一定不能太多或都太少、快要沒過四季豆最好 5、面輔在豆角上後要先中火後小火、要不時接開鍋蓋看看下面有沒有糊，火候掌握非常重要 6、用新鮮花椒做的味道會更鮮美哦
