原料
牛肉: 克， 鹽: 適量， 八角: 個， 花椒: 十幾顆， 花椒粉: 適量， 姜: 一小塊， 米粉: 克， 料酒: 適量， 小蔥: 一根， 大蒜: 一個， 香菜: 適量
步驟
1姜麻：姜一小塊，小蔥一根，生花椒十幾顆，一起切碎。
2碼料：牛肉切成厚片，先放姜麻，料酒（去腥增香），鹽3克，味精10克，碼10多分鐘。
3炒豆瓣：先把豆瓣剁碎再溫油炒。多放點油。
4將碼好的牛肉依次放入：炒好的豆瓣、糖10克、米粉（不需要太多）
5高壓鍋蒸20分鐘。
6出鍋撒香菜、蒜泥。
小技巧
炒米粉：75克大米，八角半個，桂皮指甲蓋大，山奈指甲蓋大，小茴香幾粒，花椒幾顆。（不加油）下鍋炒，炒至微黃，待米涼了以後再打成粗粉。
