桂花春筍 0

原料

春筍: 2根, 雞蛋黃: 4個, 蔥絲: 適量, 鹽: 適量

步驟

1春筍取中間粗的部分,切絲

2開水焯筍絲2分鐘左右

3熱鍋涼油,入蔥絲略炒,倒入焯水的筍絲煸炒

4炒好的筍絲倒入碗中,打入4個雞蛋黃,將筍絲和蛋黃拌勻

5另起鍋倒入少量油,熱鍋涼油下入混合的蛋黃筍絲,迅速炒散,不要讓蛋黃結塊,小火慢炒

6快出鍋時放入少量的食鹽,裝盤即可

小技巧

這道簡單的【桂花春筍】一定要小火慢炒,需要有點耐心,

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