Sacher Cake維也納巧克力蛋糕 1

原料

黃油: 130克, 黑巧克力1: 150克, 低筋麵粉: 130克, 雞蛋: 6個, 白糖: 180克, 發酵粉: 6克, 香草: 1勺, 黑巧克力2: 300克, 動物性淡奶油: 260克, 桃子果醬: 200克

步驟

1黃油加入黑巧克力1融化。放入微波爐十秒後攪拌,每次十秒,反覆直到黃油和巧克力融化均勻。

2雞蛋分離蛋白蛋黃。融化好的巧克力黃油糊加入蛋黃,白糖,香草,以及一點鹽攪拌均勻。

3篩入麵粉和發酵粉,翻拌均勻。

4蛋白打發至濕性發泡。

5取三分之一蛋白霜混入麵粉糊中,翻拌均勻後,將所有的麵糊倒入剩下的蛋白霜,翻拌均勻。

6模具刷一層黃油,沾上麵粉。倒入麵糊。烤箱預熱,180度,烤20分鐘。

7奶油加熱至沸騰,倒入巧克力2中,攪拌至融化,混合均勻。放入冰箱。

8烤好後的蛋糕冷卻至室溫。一切為二,將桃子果醬抹在其中一面。合二為一。

9將融化好後的巧克力從冰箱拿出來攪拌一會後,淋在蛋糕上面,刮刀抹勻。

10可以做一些巧克力裝飾品用於裝飾。

11裝飾一下,沙架蛋糕就做好了。

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