香滑牛奶布甸 0

原料

幼白砂糖: 80g, 鮮奶: 400ml, 淡奶油: 400ml, 魚膠粉: 12.5g, 香草油: 3滴

步驟

1先將幼白砂糖、淡奶油、鮮奶煮熱,記得千萬不要煮滾,否則會焦的

2倒出100ml上述1待涼,接近溫水的溫度(可以喝的溫度)放進魚膠粉

3待魚膠粉完全融化後隔渣

4加入3滴香草油待涼放進冰箱1個小時即可

小技巧

融化魚膠粉的這一步是最關鍵的,水太涼了融化不了,千萬不能開著火放進魚膠粉這樣融化,這樣的話魚膠粉會焦的。冰冷後吃風味更佳,若從冰箱拿出來放在常溫下牛奶布甸會變軟,口味欠缺的。最好是拿出來就吃。

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