姜醋豬腳面 0

原料

豬腳: , 姜: , 雞蛋: , 白醋: , 黃片糖: , 鹽: , 龍鬚麵:

步驟

1先講酸薑豬腳的部分:豬腳洗凈,去毛,砍成小塊,放入沸水中沸水去血腥,後撈出放進冷水過冷河。

2姜颳去皮洗凈,飛水。

3白米醋加入黃糖片和鹽若干,以自己喜歡的甜酸度為好,放砂鍋和姜一起熬,小火,熬至姜塊口感粉綿為好。

4再加進豬腳熬,這個過程起碼要三個小時。

5喜歡吃雞蛋的童鞋,可以煮好白水蛋,加入砂鍋一起熬,有時間泡上一天更好。這樣姜醋豬腳算是熬好了。

6龍鬚麵入沸水煮熟,撈起過冷河。

7澆上姜醋,碼上豬腳、雞蛋姜塊就可以吃啦。

小技巧

1、豬腳怎麼去毛:能在超市買到去毛乾淨的豬腳當然好,要是沒去乾淨毛,則先用刀刮,再用火燒,或用細鉗慢慢拔毛,這步準備工作要做好。 2、姜醋顏色深淺問題:喜歡吃重口味顏色深的姜醋的童鞋可以用黑醋替代白醋,在黃片糖之外加入紅糖,純屬各人愛好。切記:一定不要放水! 3、以前的人家熬姜醋豬腳,會反反覆復熬好幾個星期,甚至幾個月的都有,豬腳和姜吃完了又加新的醬汁和原材料。所以要有足夠的耐心來熬這鍋東西。

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