原料
高金額230克: 酵母3克， 全麥粉70克: 紅糖30， 鹽4.5: 水195， 桂圓肉30克: 蔓越莓15， 黃油30克: 蛋液少許， 裝飾糖粉和蔓越莓少許:
步驟
1先把桂圓肉和蔓越莓用溫水泡軟，把除黃油的所以材料入麵包機揉到光滑，約20分鐘，剛開始水不要全加，留十幾克，看麵糰狀態，再加。再加黃油揉到擴展狀態，能拉出膜，麵包機18分鐘，加入泡好控干水的桂圓肉和蔓越莓揉勻，放盆里蓋保鮮膜發酵。
2麵糰發兩倍大，取出排氣，分成兩份，一份做四個全麥桂圓紅糖麵包，一份做花環麵包。兩份分別分成三份和四份，滾遠蓋保鮮膜醒幾分鐘。
3四份的麵糰擀開自上往下捲成橄欖型如墊油紙的烤盤，蓋保鮮膜二次發酵。三份的麵糰搓成長條，搓不長時蓋保鮮膜醒發十分鐘，再搓，共反覆三次，到麵條不能再次搓成長條。
4把三個長麵糰，編成麻花辮，再頭尾交接，交匯處揪下來，用紅曲米粉染成紅麵糰，做成蝴蝶結，放在辮子交匯處，放在上面正中間，否則發酵後蝴蝶結會偏離，我的就是這個原因，在小心移入烤盤。在辮子上裝飾上蔓越莓，二次發酵。
5小麵包發酵兩倍大後，篩上低粉，用刀割出漂亮的口子，預熱烤箱180度，25分鐘。
6花環麵包二發好，刷蛋液，180度，25分鐘
7最後幾分鐘，注意觀察，以免烤過了。
8準備上漂亮的水果：藍莓、草莓、山楂等，和糖粉，把花環面包裝飾打扮下，美美的過聖誕吧?
