玉子蝦仁 0

原料

日本豆腐: , 鮮蝦: , 青豆: , 鹽: , 一品鮮 (醬油): , 香油: , 澱粉: , 水:

步驟

1日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼,青豆少許

2用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀

3把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜

5上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。(如果水分過少,可適量添加少許冷水)

7把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上

9有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

小技巧

做這道菜原材料的新鮮程度是很重要的。 日本豆腐易碎,操作時需要溫柔一點。

相關菜譜