沙茶黃花魚醬 0

原料

黃花魚肉: 100克, 沙茶醬: 1大匙, 香茹: 4朵, 胡蘿蔔: 半根, 麵粉: 1大匙, 薑末: 適量, 清水: 半碗, 沙茶油: 1大匙, 蚝油: 2大匙, 生抽: 1大匙, 老抽: 1/2大匙, 鹽: 1小匙, 料酒: 1大匙, 糖: 1/2小匙

步驟

1香茹、胡蘿蔔切塊後用攪拌器打成末,魚肉打成泥狀

2把菜和肉混合,放薑末等調味料充分攪拌,腌制20分鐘

3鍋內倒底油和一匙沙茶醬油,加入麵粉煸炒,待麵粉與油混合併且出小泡時,把腌制的魚醬倒入翻炒

4小火翻炒,避免不要糊鍋,倒入半碗清水,待制鍋內起大泡,炒成半干狀,即可出鍋

小技巧

1.沙茶油就是沙茶醬里的油,用一匙就可以了。 2.麵粉不要和魚泥混在一起腌制,這樣炒出來的醬乾爽不沾。

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