蘇氏月餅 0

原料

水油皮: 麵粉: 150g, 豬油: 40g, 溫水: 60g, 白砂糖: 25g, 油酥皮:低粉: 130g, 豬油: 60g, 紅豆餡: 400g, 芝麻: 少許, 蛋黃: 一個

步驟

1將水油皮材料揉成光滑麵糰         將油酥皮材料揉成光滑麵糰      兩個麵糰都蓋上保鮮膜   鬆弛30分鐘

2把紅豆餡分成18克/個  滾圓備用

3將水油皮分成15克/個    酥油皮10克/個    滾圓備用

4將水油皮擀成圓形   把油酥皮放入包起  收口朝上按扁   擀成長橢圓形  輕輕捲起  蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5反方向把麵皮擀成橢圓形,再鬆弛15分鐘

6把以上的麵皮擀成圓形   中間稍厚  四周稍薄  光滑面朝下   包入餡  

7在托盤上鋪上錫紙  把麵糰收口朝下   掃上蛋液  上面撒上芝麻點綴  

8預熱烤箱5分鐘    放入烤盤   170度   20分鐘   

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