台式滷肉飯 0

原料

五花肉: , 洋蔥: 半個, 干香菇: 10朵, 白米飯: , 上海青: , 胡蘿蔔: (或其他蔬菜), 雞蛋: N個(按人頭數), 薑片: , 八角: , 老抽: , 生抽: , 冰糖: , 五香粉:

步驟

1電飯鍋開始煮白米飯

2雞蛋洗乾淨放鍋里,加適量的清水開煮,燒開後4分鐘關火燜著

3十分鐘左右,把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻後,剝殼備用

4五花肉洗凈後切成肉丁

5將泡發後的干香菇切成丁

6洋蔥洗凈切成洋蔥丁

7鍋中熱油,放入洋蔥丁翻炒出香味

8放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

9放入香菇丁繼續翻炒

10放入薑片和八角,調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻

11倒入開水(沒過原料,稍微多點),中小火燉45分鐘左右

12放入雞蛋,再根據自己的口味放一些冰糖,蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右,最後嘗一下味道,調整好即可

13盤中裝好米飯,將滷好的肉和汁淋在米飯上,擺上滷蛋,再搭上自己喜歡的蔬菜,開動吧

小技巧

1.這裡直接用到五香粉,也可以用其他的香料代替; 2.滷肉的過程需要煮1小時左右,這樣才能保證入味且肉酥爛好吃; 3.五花肉不要太多肥肉,選擇肉偏瘦一點,不然煮出來會很油膩; 4.煮好後的滷肉醬不要太干,有汁拌飯才更好吃!所以倒入的開水量沒過原料再稍微多點;

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