雲耳淮山炒豬板筋 0

原料

豬板筋: 1條, 水發雲耳: 100克, 淮山: 100克, 香芹菜: 2棵, 青椒: 2隻, 紅蘿蔔(可忽略): 少許, 蒜頭: 2瓣, 腌板筋調料:: , 鹽: 少許, 雞汁: 少許, 生粉: 少許, 胡椒粉: 少許, 食油: 少許, 芡汁:: , 生抽: 1湯匙, 蚝油: 1茶匙, 砂糖: 1茶匙, 雞汁: 1茶匙, 生粉: 1茶匙, 食鹽: 少許, 清水: 半飯碗

步驟

1備好所需食材,雲耳提前泡發好洗乾淨,淮山去皮切片待用,香芹菜、青椒和紅蘿蔔(忘記入鏡)配菜分別洗切處理好備用。

2將芡汁預先調配好備用。

3用一鍋放入清水煮沸後落入雲耳煮焯水5分鐘撈起瀝干水份。

4淮山同樣用清水焯煮10分鐘,見淮山轉透明撈起瀝干水份待用。

5改刀切片的板筋用少許鹽、雞汁、生粉、胡椒粉、食用油拌均勻腌制一會。

6鍋熱落油入蒜頭、板筋拌炒1分鐘再放青椒…

7紅蘿蔔、香芹菜等用大火快炒翻拌至見到板筋轉白色時;

8把雲耳、淮山放入炒拌均勻;

9把芡汁落入翻拌大火收汁後熄火裝碟。

小技巧

喜歡辣口味的在炒豬板筋時先加一湯匙辣椒醬或豆瓣醬。

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