豬耳沙拉 0

原料

豬耳: , 白蘿蔔: , 粉絲: , 蔥,青紅椒:

步驟

1小鍋放入豬耳,加姜蔥蒜酒,加水過面,煮30分鐘,移出沖冷。 同一鍋內,放回豬耳,加水一杯,魚露1湯匙,鹽少許,繼續多煮20分鐘。移出洗凈放冰箱內擱冷。 豬耳切細絲,去硬骨。

2白蘿蔔切細絲,以鹽抓勻,至軟後擠去水分備用。 青紅椒切絲。 蒜瓣切出3薄片,然後切成極細的絲。(起初切好,留一些煮豬耳。) 蔥切細絲。 粉絲泡軟後,煮至透明(加高湯煮更好),瀝干,剪成6厘米的段。

3滾油,把蔥煸香。油蔥一同加入大碗。 下豬耳絲、蘿蔔絲,粉絲,青紅椒絲,蒜絲,加調味料,包括魚露2湯匙、白醋1湯匙、白糖1湯匙、少許鹽、麻油2湯匙。 冷吃。

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