酥到掉渣曲奇 0

原料

低粉: 130g, 蛋黃: 1個, 黃油: 120g, 細砂糖: 35g(如果用可可粉50g糖), 鹽: 1g, 香草精: 1g, 可可粉、抹茶粉、咖啡粉: 等量替換低粉10-15g

步驟

1黃油室溫軟化至軟膏狀,加入鹽,稍稍打發至發白即可

2分兩次加入砂糖,每次都只要打蛋器拌勻即可,加入香草精和蛋黃,攪拌至沒有蛋黃,把碗邊打飛的蛋油刮下來,拌勻

3分兩次加入粉類,用刮刀切拌法混勻,就是往中間一直劃,直到沒有乾粉,就馬上停,用刮刀把麵糊攤開看看有無乾粉

4倒入裱花袋,裱花頭要選大的,烤盤上刷點黃油,鋪上油紙,每盤曲奇一定要擠出相同的形狀,裱花袋不要裝太滿,烤箱預熱150度,如果是菊花形曲奇烤30分鐘,普通的烤25分鐘,一定要烤乾透

小技巧

如果只烤半盤,時間要相應縮短

相關菜譜