紅燒鯽魚 0

原料

鯽魚: 1條, 芹菜: 適量, 蒜頭: 5顆, 生薑: 1塊, 紅辣椒: 半個, 料酒: 適量, 麵粉: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1菜市場買來鯽魚,請買家剖好,回家把魚里外沖洗乾淨,把魚兩面切花,各劃三條,用廚房衛生紙將魚表面水分吸干,抹一些料酒、鹽、麵粉在魚表面

2把芹菜、辣椒、大蒜、生薑洗好切好

3鍋里倒油,燒熱,把魚下鍋,兩面煎熟至金黃,將配菜在一旁稍微翻炒炒熟,將配菜先盛出來

4倒入適量水、生抽、料酒、鹽,蓋上鍋蓋,開大火將水煮少(魚的兩面都要在湯里煮一下入味),再放配菜。關火,魚先出鍋放在盤子裡,將配菜和剩下的少量湯汁淋在魚上面。開吃!

小技巧

魚表面抹麵粉為了魚皮在煎的時候不要破掉

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