原料
豆腐皮: 兩張， 牛肉絲: 適量， 香菇絲: 適量， 筍絲: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 糖: 適量
步驟
1香菇，牛肉，筍，切絲炒熟備用
2一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖，一碗水混合煮開
3豆腐皮剪成長方形，嗯我買的圓的⋯⋯把四周硬硬的筋剪下來扔到汁里泡著。
4汁涼下來之後豆皮展開，刷汁，矽膠刷就可以，刷的不多不少，炒好的絲兒和泡軟的豆皮邊角包進去捲起來，兩頭向內折，放進蒸籠，折的一面在下面。折的過程中壓一壓讓卷卷儘量別那麼泡。
5豆皮卷大火蒸六分鐘，放平底鍋煎，儘量煎的焦脆一點。
6煎好時候把剩下的汁兒倒進去鹵一鹵，大火收汁。放涼切斷。
小技巧
包豆皮卷時壓一壓，儘量平整。煎的時候如果卷里有氣可以拿牙籤戳一下。汁是偏甜的，可以按自己口味調。蒸好之後放涼了比較好移動到平底鍋里，煎時先煎封口那面，封住之後再翻面，煎焦脆一點口感比較好。我買的豆皮是人家自己家做的，豆香特別足⋯⋯
