菩提素鴨 0

原料

主料:豆腐衣400克,香菇10顆,蘑菇5顆,竹筍50克,胡蘿蔔半根,山藥半根,麻油, 調料:八角2粒,生抽,老抽,鹽,糖,料酒

步驟

1)香菇用冷水泡軟切末,蘑菇竹筍分別切丁,胡蘿蔔洗凈去皮,用水煮軟後切丁;

2)山藥洗凈去皮切塊煮軟後壓成泥;

3)鍋里油燒熱,放入以上所有的材料,加少量鹽、老抽、生抽,糖、麻油,炒香後倒入碗里備用;

4)取兩大片豆腐衣,一頭放入炒好的料,包捲成8 x 16厘米的素鴨胚,然後用線扎一下;

5)油鍋燒熱,放入素鴨胚,炸至淡黃色時撈出;倒去油,下素鴨胚,400ml的開水和調料,用小火燜燒40分鐘左右,燒時可以用牙籤在素鴨胚上戳些小孔以便入味。最後火略大把湯汁濃縮。待素鴨涼後再改刀裝盤。

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