五彩繽紛的素餡餅 0

原料

中筋麵粉1.5杯,熱水0.6杯,涼水2大匙,瓠子0.5杯,胡蘿蔔2根,白蘑菇5個,雞蛋2個,小蔥1根,素油1大匙,香油適量,鹽適量

步驟

1.和面, 先放熱水, 把麵粉用筷子攪成雪花狀, 再放涼水; 面要和的軟, 所以面要是乾的話, 就放點水; 面餳至少20分鐘; 再揉到光滑, 分成10份 2.把餡原料剁碎, 加香油和素油, 鹽, 拌勻, 放在冰箱裡, 出來的水可以濾出 3.包餡餅其實可繁可簡, 可以把面擀成長方薄片, 中間放餡, 折成一個小包袱, 就行啦。 4.平底鍋放少許油, 中大火, 油熱後, 把餅放入, 改中火, 煎到兩面金黃, 沿鍋邊加幾滴熱水, 蓋上蓋煎1分鐘, 再翻個, 煎到水干為止。

小技巧

用不粘鍋比較好,因為可以少放油。油放得少, 中間點水的時候就稍微多放一點水, 可分兩次, 主要是要麵皮比較軟

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