原料
蠶豆: 一把， 小香菇: 一把， 腐竹: 兩條， 香芹: 一根， 素蚝油: ， 姜: ， 干豆豉:
步驟
1香菇和腐竹提前泡軟，洗凈切好備用。
2平底鍋稍稍燒熱，放入腐竹攤開，至水分煸得微干。但不要煸過頭了。盛出待用。
3鍋里下油，加姜粒、干豆豉、香芹爆香。
4放蠶豆和香菇炒。
5可以加點素高湯 蓋蓋子燜軟。
6放入煸乾的腐竹混炒。
7最後放素蚝油調味。
小技巧
這裡的腐竹是廣西桂平社坡產的薄片腐竹，不是硬的那種（廣州人叫作支竹）。先煸干會讓它的口感更 韌，去除水分吸收素蚝油更有味道。 新鮮蠶豆要一顆顆剝好哦。也可以買人家剝好的，但可能會不夠新鮮。
