炸肉丸 0

原料

瘦肉餡: 964克, 饃花: 248克, 鹽: 15克, 五香粉: 4克, 紅酒: 8~9克, 蔥: 適量, 姜: 適量, 香菇: 1朵

步驟

1先準備好饃花。將涼饅頭去皮,饃心搓成碎饃花。

2把姜和蔥剁碎。

3把香菇切成較小的條狀。然後繼續剁碎。

4把香菇、紅酒、五香粉、姜和蔥倒入打好的肉餡中。

5加入碎饃花。

6手帶矽膠手套把肉餡拌均勻。

7拌勻後的肉餡。

8鍋內添油,將肉餡團成小丸子,中火炸丸子到顏色焦黃即可。

9炸好的丸子。

小技巧

1.增加饃花會使丸子炸出來虛軟,並且口感不膩。 2.炸丸子不能用大火,容易出現表面快速變糊的情況,因此應該用中火。

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