魚香肉絲 0

原料

材料:: , 豬肉(我喜歡選純瘦的): 約125 g, 蛋清: 半個, 木耳: 適量, 紅、黃甜椒: 各半個, 筍絲: 適量, 蔥姜蒜: , 四川豆瓣醬: 1滿茶勺, 紅泡椒: 1茶勺, 生抽: 2勺, 老抽: 適量上色用, 料酒: 2勺 + 1勺, 鎮江香醋: 1-2茶勺, 糖: 1-2茶勺, 鹽: 適量, 澱粉: 1茶勺 + 1茶勺

步驟

1豬肉切細絲

2肉不多,所以只用了半個蛋清,再加上2勺料酒,1茶勺澱粉,1勺水,給肉上漿,靜置30分鐘。木耳泡上。生抽、老抽、1勺料酒、糖、鹽、1茶勺澱粉,倒入碗里,攪拌均勻,成調料汁

3木耳切細絲,甜椒切細絲

4鍋里給油,將上好漿的肉炒到變色就盛起來,備用

5取乾淨鍋,給油,小火將豆瓣醬、泡椒炒出紅油

6加入切碎的蔥姜蒜。1根香蔥蔥白,1片醬,1瓣蒜。炒出香味

7和甜椒絲一起下鍋,轉中大火炒到變軟

8下入肉絲,倒入調料汁,轉小火,有需要的話再加點水。主要用糖、鹽、醋調味道。汁收到粘稠,即可

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